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食品中關于大腸菌群的計數

       傳統的大腸菌群最可能數(MPN)法必須經過:初發酵實驗,復發酵證實試驗。步驟煩瑣,而且陽性樣品需要最少4天時間得出結果。 

       2008年國家頒布了新標準GB/T4789.3-2008《食品衛生微生物學檢驗-大腸菌群計數》。標準中的第2法-大腸菌群平板計數法,只需最少42小時即可得大腸菌群數。

       大腸菌群平板計數法分兩個步驟:VRBA平板計數和BGLB肉湯管復發酵證實實驗。

       第一步:VRBA培養基培養后,對平板上大腸菌群的典型菌落進行計數。計數的要求是:選取菌落數在30到150的平板,計數典型大腸菌群菌落-“紫紅色,有沉淀環,且直徑不小于0.5毫米”的菌落。

       第二步:證實實驗。然后將證實實驗中的陽性管比例數乘以上一步計數的菌落數,再乘以稀釋倍數,即得每克(或毫升)樣品中大腸菌群數。

       迅數全自動菌落分析儀在GB/T4789.3-2008新標準中的快速計數應用:迅數儀器的自動菌落計數能力可幫助實驗人員快速準確選取“菌落數在30到150的VRBA平板”;利用彩色高像素CCD成像及Colonfast圖象智能識別軟件,迅數菌落儀能迅速識別“紫紅色,有沉淀環,且直徑不小于0.5毫米”的大腸菌群菌落,只需1秒就計算出大腸菌群典型菌落的菌落數。

       綜上:應用新標準GB/T4789.3-2008,結合迅數菌落分析儀,可快速測得大腸菌群典型菌落數,從而實現大腸菌群計數的快速檢驗。


標簽:  食品安全 大腸菌群 計數方法
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